duminică, 15 ianuarie 2017

Cristalizarea zaharului



Complexitatea operatiilor fizice, chimice si fizico-chimice din industria zaharului are drept scop crearea conditiilor optime pentru extragerea zaharozei din materia prima si cristalizarea acesteia cu un randament ridicat.
Dupa receptia sfeclei de zahar la fabrica, aceasta este supusa in continuare urmatoarelor faze tehnologice principale:
Ø      Pregatirea sfeclei in vederea extragerii zaharului
Ø      Extragerea zaharului din taiteii de sfecla
Ø      Purificarea zemii de difuzie
Ø      Concentrarea zemii subtiri
Ø      Fierberea si cristalizarea zaharului

Aceste faze tehnologice principale, la realizarea carora mai contribuie o serie de operatii secundare - obtinerea varului si a gazului de saturatie necesare pentru purificarea zemii de difuziune, conditionarea si depozitarea zaharului – conduc la  obtinerea unui zahar de calitate superioara caracterizat prin granulatie, coloratie, continut de zaharoza.
Fierberea si cristalizarea zaharului
Concentrarea din considerente economice si de calitate a zaharului se realizeaza  in doua etape :
-concentrarea zemei subtiri si obtinerea zemei groase ;
-fierberea zemei  groase pana la suprasaturatie.
Zeama subtire purificata obtinuta duppa operatia de sulfitare se concentreaza in instalatii care functioneaza  pe principiul efectului multiplu.
Cea mai ridicata temperature la care se supune zaharul in procesul  tehnologic de prelucrare a sfeclei  are valori cuprinse intre   114º-129º C.
Concentrarea zemei prin evaporarea apei are loc pana ce se obtine un concentrat ce contine 60-65%  de  substante uscate,numit “ zeama groasa”.
Zeama groasa contine  suspensii insolubile ,de aceea trebuie filtrata.Filtrarea zemei groase se realizeaza la presiune de 0.4-0.5 bar,cu viteza de filtrare de 2.5 l/m² pe minut .
Fierberea zemei groase se realizeaza in  aparate de fierbere sub vid de functionare discontinua pana la concentratie de substante uscate 92-95%,cand se obtine o solutie suprasaturata  si incepe procesul de cristalizare a zaharozei.
Fierberea zemeii groase  se obtine laa vidul constant de 600 mm Hg si la temperatura 75 º C.  Dupa  30 de minute de fierbere se introduc 30-40g pudra de zahar,ca centre  de cristalizare pentru a mari viteza  de cristalizare a zaharozei si pentru a obtine cristale omogene dupa dimensiuni.
Cristalele sunt separate de apa pe care o contin (5-8%) prin centrifugare.Apoi are loc spalarea zaharului centrifugat cu apa calda (de circa  70º C)si tratarea cu abur suprasaturat (160ºC) pentru reducerea ccontinutului de saruri minerale si a coloratiei zaharului.Dupa  spalare zaharul este iarasi centrifugat pana la umiditatea cristalelor  0.8-0.5%.
Operatiile de fierbere ,cristalizare ,si centrifugare se repeat de mai multe ori pana cand recuperarea zaharului din siropurile separate prin centrifugare devine nerentabila.Siropul ramas se numeste melasa si contine circa 50% zahar necristalizat.
Zaharul evacuate este indreptat la transportul vibrator,unde se separa aglomerarile(bulgarii) de zahar si apoi se usuca cu aer cald pana la umiditatea standard.
Zaharul uscat este  depozitat in  vrac ,in silozuri,turn de constructie speciala,sau ambalat in saci.




toppreferate.com

sâmbătă, 14 ianuarie 2017

Extracția uleiului


Sublimarea iodului


Cristale de sare




Ce este decantorul?

   Vom explica mai întâi procesul de decantare, ca mai apoi să înțelegem la ce folosește decantorul.



    Decantarea = metoda de separare a componentelor unui amestec eterogen, pe baza diferențelor de densitate, fără a modifica starea lor de agregare.





De ce folosim decantorul ?
Avem doua motive pentru care folosim decantorul: pentru a aera un vin tanar sau pentru a decanta un vin batran.
Aerarea vinului, prin lasarea lui in carafa cu o ora-doua inainte de servire, are ca rezultat accentuarea expresiei aromatice a vinului, prin eliminare anumitor arome de reductie, dar va ajuta si dezvoltarea corpului si rotunjirea taninilor, felul in care vinul se “aseaza in pahar”.
Decantarea este procedeul prin care vinul se separa de impuritatile depuse cu timpul, pe fundul sticlei. Decantarea se face intotdeauna cu cat mai putin timp inaintea servirii, pentru ca vinurile mature isi pot pierde buchetul prin expunere indelungata la aer.
Ce vinuri trebuie aerate ?
In general, regula spune ca se aereaza vinurile tinere, atat cele rosii cat si cele albe. Vinurile vechi, mature, grand cru, se servesc fara aerare.
Dar adevarata problema in folosirea decantorului o constituie de fapt, interpretarea  notiunii de vin “tanar si batran”, care nu tine de numarul anilor pe care ii are vinul, ci de stadiul de evolutie in care se afla in momentul deschiderii sticlei. De regula, un vin ajuns la maturitate nu mai are nevoie de aerare, pe cand un vin care nu a atins acest prag, cu tanini verzi si corpolent, va beneficia de pe urma aerarii, care nu va face decat sa-i armonizeze acele caracteristici prea puternice ale tineretii sale. Dar exista si vinuri delicate care, lasate in decantor, se oxideaza rapid.
Din acest motiv, folosirea decantorului se hotaraste intotdeauna dupa deschiderea sticlei si analiza vinului si nu dupa criteriul varstei inscrise pe eticheta.
Si nu uitati, degustarea vinului e o continua surpriza.





Instalaţia de filtrare şi realizarea operaţiei de filtrare.


În imaginea de mai jos este ilustrată o instalație de filtrare.


Filtrarea este metoda de separare a componentelor unui amestec eterogen, fără a modifica starea lor de agregare, folosind un filtru pe care se depune substanță solidă.
Încercați experimentul online, accesând linkul Experiment de filtrare!

Separarea substanțelor din amestecuri

Separarea substanțelor din amestecuri

Vă sugerez un clip în care sunt explicate pe înțelesul tuturor  procesele chimice. Vizionare plăcută!

       


Pentru a verifica dacă ați înțeles lecția am pentru voi 2 teste :)
http://www.winschool.ro/lectie/viewone?id=127#test_anchor
http://www.winschool.ro/lectie/viewone?id=127#test2_anchor